无糖无油黑麦核桃软欧

好久没做烘焙手痒，用浮小笙的无油无糖软欧方子山寨了零擀的兰香芝士，用了配方一半的量，除了老面和烫面以外，配方中的高粉全部用新良焙食尚全麦面包粉代替，没想到出来之后组织居然和高粉做出来的同样细腻柔软～这个圆形的是用松下面包机揉面和发酵的，先揉10分钟关掉，再重新开一个全麦面包程序，等一发到两倍大再拿出来整形二发。加果料的步骤放进去高达芝士丁和马苏里拉芝士丁，还有新鲜罗勒叶，但是程序搅拌时间过短没揉均匀，又拿出来手工把配料揉匀了再放回面包机继续发酵。好久没做手生，割包下手重了，中间的十字整个裂开🤦‍♀️虽然有点丑，但烤的时候香炸了，口感味道和零擀的兰香芝士比完全不输，而且改良成全麦的GI要低很多呢。唯一的遗憾是芝士丁不太耐热，一烤都化了，不知道面包店用的什么品种猜能保持完整的芝士丁形状～ #熊猫小姐的甜品烘焙#

2017-12-10