无糖无油黑麦核桃软欧

好久没做烘焙手痒，用浮小笙的无油无糖软欧方子山寨了零擀的兰香芝士，用了配方一半的量，除了老面和烫面以外，配方中的高粉全部用新良焙食尚全麦面包粉代替，没想到出来之后组织居然和高粉做出来的同样细腻柔软～这个橄榄形的是用小熊厨师机揉的，虽然100%全麦很难出膜，但揉到扩展还是很快的，噪声稍有点大但可以忍，毕竟只要599嘛，已经非常满意了。揉到扩展之后加了高达芝士丁和马苏里拉芝士丁，还有新鲜罗勒叶，烤的时候香炸了，口感味道和零擀的兰香芝士比完全不输，而且改良成全麦的GI要低很多呢。唯一的遗憾是芝士丁不太耐热，一烤都化了，不知道面包店用的什么品种猜能保持完整的芝士丁形状～ #熊猫小姐的甜品烘焙#

2017-12-10