一天水墨画 @一颗翻滚的卤蛋 面粉是固定的,不用加,我是先把薯泥和干粉先搅和匀,然后用面粉量1/2,再2/3重量的水量,溶解糖,再加入所需的酵母搅匀,放置一会,和入面粉,搅成雪花状,如果觉得干粉还多,就再加点水,少量多次加,看上一去没干粉了,手感也柔软了,就把雪花状的粉捏成团,再揉制,.我也没称,就凭感觉;或者按原方子的量,用手记住加水后的柔软度,对比着加水,多做两次就有感觉了。 2017-12-09
请问加了薯泥,水和面粉量如何调节啊?谢谢
2017-12-08
@一颗翻滚的卤蛋 面粉是固定的,不用加,我是先把薯泥和干粉先搅和匀,然后用面粉量1/2,再2/3重量的水量,溶解糖,再加入所需的酵母搅匀,放置一会,和入面粉,搅成雪花状,如果觉得干粉还多,就再加点水,少量多次加,看上一去没干粉了,手感也柔软了,就把雪花状的粉捏成团,再揉制,.我也没称,就凭感觉;或者按原方子的量,用手记住加水后的柔软度,对比着加水,多做两次就有感觉了。
2017-12-09
介绍的这么详细,真是太感谢了,谢谢!
2017-12-09