缀思克
做过
致味覺敏感者
鹽麴豬梅肉法邊豆。鹽麴是我很喜歡的一款日式調味，過往我通常用來給蔬菜、海鮮調味，前幾日看@巴巴Barbara 用鹽麴醃肉，就也想試試看。豬梅肉用鹽麴醃製過夜，鍋中入少許橄欖油，放香蔥碎，有香氣後放入豬梅肉煎熟，之後將肉取出，放入法邊豆炒熟即可。用鹽麴醃過的豬梅肉鹹鮮中透出少許甜，味道有點像廣式臘腸。不過或是我在煎之前沒有把醃料去除乾淨，對我來說有些鹹了，用厚一些的肉應該會好些。煎完肉後用鍋中餘料炒的法邊豆倒是很合我的口味。 #晚餐•2017年12月8日##learning to respect our food##調味小技巧#
2017-12-08
盐麴煎鸡胸也特别鲜嫩多汁！
2017-12-08
法边豆是不是就是四季豆？刀豆？原来还有这么个名字呐^_^
2017-12-08
@桃小绵 原來你也用鹽麴啊，它確實可以嫩肉，我下次試試雞胸。
2017-12-08
最好用纱布将肉裹起来再放入盐麴中腌，就不会容易糊啦，味道也均匀些。切厚点儿多腌一些时间也可以。
2017-12-08
@Seiko 跟常見的四季豆、刀豆不大一樣，就是我圖上這種很細的，一根大概十二、三釐米左右。名字應該是來源於它常作為法式料理的配菜。
2017-12-08
@巴巴Barbara 我這次直接買的豬梅肉片，非常薄，所以我覺得鹹，下次還是應該用厚一些的肉
2017-12-08
真的，比一般四季豆苗条许多^_^
2017-12-08
我想知道你的大师菜谱都是在哪里看的哇😳
2017-12-08
@kevin不是胖纸 google
2017-12-08
对。之前看料理仙姬被种草，ins上也经常被台湾主妇刷屏，就买了一袋。前段时间开了用来腌鸡胸，效果真是超级惊艳。
以及发现，用debuyer这种铁锅煎出来，效果确实也比不粘锅好很多，更能锁住汁水。
2017-12-09
对。之前看料理仙姬被种草，ins上也经常被台湾主妇刷屏，就买了一袋。前段时间开了用来腌鸡胸，效果真是超级惊艳。
以及发现，用debuyer这种铁锅煎出来，效果确实也比不粘锅好很多，更能锁住汁水。
2017-12-09
好诱人😍😍😍最爱就是梅子肉！
2017-12-13
@桃小绵 對，煎東西鐵鍋有絕對優勢，我家的不沾鍋都被我收起來了，我極少炒菜，所以幾乎用不到
2017-12-21