山崎豐亲授全麦烫种吐司

20%烫面100%全麦第六次（两个量）
烫种：大包全麦粉
主面团：1/2大包全麦粉+1/2日本日清细全麦粉
水量：365克------水又放少了，后期揉的时候又加了不止15克，还是很干（尴尬脸）
216一个，擀卷手法，入模压平-------出来峰型很漂亮，但是不要压太重😂
发到9分满，上火180，下火230，烤23分钟，出来12厘米
看组织，我觉得这次做的不好，气泡上大下小，差别太大。感觉非常实。
面包侧面有沉积，下回擀卷时宽度减少会不会好一些？

2017-12-07