2017年12月04日

没有厨师机，用面包机做的酵头，自动和面档和面18分钟，先放液体，再放面粉，把酵母埋在面粉里。酵母就是普通安琪酵母，不是耐高糖酵母。
   发酵到三倍大后，做主面团，也是先放液体，后放面粉和糖，用的绵白糖，用面包机和面6分钟左右后放酵头，再揉4分钟左右加黄油，黄油没及时软化，用微波炉连续几次加热10秒，加入面包机里，再用自动和面18分钟，能出手膜，但手膜不那么薄，也拿出来了。
   室温26度发酵至两倍大，顶到保鲜膜了，拿出来搓成8个小团，醒发15分钟。
   可能我用的酸奶有点稀，得利来酸奶，面团有点粘，有点囊，没按食谱做型，把面团按成椭圆形片，从小头处卷起，类似牛角包🥐，再继续拧劲，顺着劲拧成食谱面团型。
   烤盘偏小22.5方型烤盘，8个面团，上面2行各3个，下面2个，比较挤……放烤箱低温发酵至两倍大，烤架下面放加水烤盘，差不多是食谱要求发酵温湿度。
   发酵完预热烤箱175，不会测烤箱温度，只能随时调温度，预热完开烤。大概12分钟上色，加锡纸盖上，接着烤20分钟，期间不停调温度，怕烤糊。出烤箱刷室温黄油，放晾干架晾凉。
   晚上6点半开始做酵头，半夜1点半烤完，已累垮……
   第一次发面成功烤面包，很成功，热的时候尝了下很好吃，不酸，不很甜，不知道放凉后会什么样，下次继续努力💪

2017-12-04