面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

潇潇妈你好，你的方子我也看了好多遍了，也是照着方子做的。／也揉出了手套膜一发也是室温发酵的一两个小时才两倍大，不存在发酵过快或者温度过高，现在室温十五度左右，我在想是不是我的二发过快温度过高造成的。我是机械式烤箱带发酵功能不显温度，问人家说是40度是发酵功能我二发开发酵功能下面放碗开水半个小时一40分钟就发酵好了。烤的过程面团不胀还是发酵时的大小。做了好多次了，就是不拉丝。请老师帮忙看看我猜的对不对？还想问问老师温度不好控制，你说的温度计是普通的吗？烤箱温度计最低50度起步。难道要买一个专门的家用发酵箱吗？老师是怎么控制温度的。老师看到请回复谢谢

2017-12-01