老杜大头丸子

#晚餐•2017年11月30日#11.28 大丸子
这个丸子在我们家很受欢迎，所以在幺儿生日时又做了一次，外形非常成功，没有散，色泽也不错。都是直接上桌当一道菜，等不到吃面时用来拌面。
材料：猪肉2斤多点，全蛋2个，红薯淀粉水溶220g,葱姜90多克，盐20多克，豆油20多克，味精适量
除了淀粉，其他拌匀放在菜板上剁，剁到有点粘菜刀，放入淀粉继续剁（因为之前水溶了淀粉，就拌进去，发现比粉粉直接放进去效果好），拒绝颗粒淀粉，放进去真的很难剁碎。
油烧热开小火（小火很重要），边炸边左右手揉成团下锅，色泽很重要。
这次外观很到位，味道没上次好，有点冲，估计是葱姜跟肉馅一起剁太久了，下次葱姜最后放来看看，还是咸了点，得再减少盐的量。
总之还是很满意，吃了以后余味无穷，也没什么特别的食材，但是味道真的很香。

用最简单的食材做成最美味的菜肴。

2017-11-30