发糕（无泡打粉）

用了380克白面，70克玉米面，水换成了牛奶，酵母减至3克，其余不变，一发盖上湿抹布，套上保鲜袋，室温（今天天气预报气温3到11度）发酵1小时40分钟左右，然后闻着有点酸了，在排气时加了一丢丢碱面，二发在锅里大概40分钟，也就是两倍大小吧，然后开火，水开后中火15分钟，关火立即取出，因为我怕水滴到表面不漂亮了，下层就有水滴进去了，赶紧用干抹布擦了擦，没留印子，我平均分了两份，上层的比下层的略小一些，我也不知道为啥。倒扣脱模晾凉后切块，切的时候一定要轻轻的来回锯着切，不然切面会缩在一起不漂亮，切记！！！闻着还是有一点点酸，不过吃起来不酸，挺好吃的！

2017-11-29