晚餐•2017年11月25日

软欧
波兰种——70高粉+70水+1酵母
（室温三四小时，冰箱可以一天）

高粉250（200+50全麦粉）
老面80
水    175-预留10（这次是用150水，25蜂蜜）
盐     3
黄油     15
酵母  2
红糖    30

记录步骤备忘——和面（面团较湿用手粉），整圆放烤炉室温一发40分钟，翻面（叠被子）二发40分钟（时间不允许的话也可以此步骤放冰箱过夜），再叠被子再室温醒发30-40分钟（如放冰箱取出回温，叠被子，醒20-30分钟），分团（4团）稍整圆醒20分钟，包馅（可不用擀面杖），烤箱开启发酵模式，放热水发30-40分钟，撒粉，割包，180/180倒数第三层烤20分钟，看上色，取出放凉，装袋！ #晚餐•2017年11月25日#

2017-11-25