自制香肠 红肠 烤肠

第一次做，很好吃。家人都说味道比哈红肠还好。在楼主分享的好方子上稍作改动，口味有点香辣，但宝宝很喜欢吃。4斤肉，80g玉米淀粉，50g蒜（越一个小的），葱和姜各20g（图片中是一半的量。开始加25g蒜，10g葱和姜，感觉少，就又加了一次），盐2勺，糖一勺，花椒粉三分之一勺，黑胡椒粉约1勺（用研磨瓶拧的，估计有一勺），活馅没用水，用了70g月子米酒（2-8度的那种）。按方子说的方法煮，煮完晾干进烤箱，120度（烤两锅，细的是120度，粗的130度）大概半小时–皮上有油渗出的时候，转大火150度，再烤约10分钟–外皮冒油，上色满意就可以出锅了。150度时候一会就能闻到蒜香味，得盯着点，别烤大了。感谢楼主配方，我作业写这么详细也是为了后面再做的时候自己看看，这么好吃，千万别忘了方子。

2017-11-25