不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂

终于做成功了，很棒的方子，弄蛋黄糊的时候因蛋黄蛋白分离，第一部蛋黄直接加水打了😂，后来才发现，算了，主要把糖搅化了，后面按方子的顺序。我觉得重点是蛋白打发，这个方子蛋白打发步骤很详细了，打发比较好的蛋白真的比较硬，倒进模具真的需要刮刀磨平才能成功。

2017-11-24