《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖

什么小窍门

2017-11-23

@手机用户1979_v5xb 放一碗凉水 用筷子蘸点糖浆滴水里 如果水滴不融于水 变成硬的小颗粒就差不多了 这个多几次就能掌握那个度

2017-11-24

@桃小莉-1 试了，熬到高温，糖滴到水里没化开，用手摸了，有点软，加入蛋白里面打了一下就结团了。

2017-11-24

@手机用户1979_v5xb 亲 不是没化开就好了 是滴水里马上结成硬的糖珠 捏不动 就可以了

2017-12-03

刚滴进去用手摸是软的

2017-12-03

滴下去不变形 还是水滴状就是对的 如果滴下去后扁下去就没到温度

2017-12-04

@手机用户1979_v5xb 亲 滴下去水滴状就是对的 如果滴下去以后扁了 就是温度没有到

2017-12-04

今天又做了，还是失败

2017-12-04

你的成品是软的还是硬的？

2017-12-15

@手机用户1979_v5xb 还是不成功？

2017-12-20

@手机用户9535_nhug 刚好合适

2017-12-20

@桃小莉-1 没信心了，等温度高些再试吧

2017-12-20

为什么我的那么软，不成型，我也没有温度计，糖浆滴到水中成玻璃球，不知道温度是不是还是不够

2017-12-29

ts@_.︷Iris..◇ 有没有可能是局部温度到了？中途有搅拌吗？

2017-12-29

@桃小莉-1 有啊，我一直搅拌的，之前用棉花糖做没问题，就是这个熬糖版的不行，只能全部倒掉了

2018-01-25