午餐•2017年11月22日

杂蔬牛肉饼，备菜中，记录一下比例:
牛肉末220克，豆腐110克隔厨房用纸挤干水分，泡发干香菇三个挤干水分/中等大小洋葱三分之一个/手掌心大小胡萝卜/一瓣大蒜/一颗香葱全部切末，1小勺盐，1小勺酱油，0.5小勺黑胡椒，1.5小勺香油，一个鸡蛋。将上述材料用手混合均匀。
将肉馅分成16份，整形成小圆饼，裹上面粉，再裹上鸡蛋液(由一个全蛋一个蛋黄混合而成，可使得煎好的肉饼色泽金黄)，放油锅中小火煎熟。 #午餐•2017年11月22日#

2017-11-23