【Ken Forkish】天然酵种小麦胚芽欧包（附发酵藤篮初次使用方法）

发包包咯(´∀｀)♡

这个包是冷藏一发，室温二发
Proofing稍微有点欠了，靠近中间的组织略微没有完全打开（被我藏起来了哈哈哈）

加了胚芽的白面包，能不香么
不过麦麸真的掉一地，哈哈
配茄汁鱼汤泡着吃，某只根本停不下来～

欧包No.41
Ken第九章的杂交包包差不多都做完啦
最近季节交替的时候明显感受到了空气湿度对面粉吸水性的影响，从潮湿变到干燥的环境，面团状态改变非常大。所以做欧包，方子一定不是照搬的，除非你能保证完全一样的环境，温度，湿度，酵母活性，等等，不可能对吧。
用心去感受每一次面团的状态，在跟面团的交流中积累吧~

#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#
#晚餐•2017年11月21日#

2017-11-21