晚餐•2017年11月20日

堂妈教你苔菜粉丝苔菜汤
材料：三肥七瘦的猪肉一斤、苔菜、粉丝、生鸡蛋一个、淀粉、食盐、香油、生抽
做法：
1.猪肉剁成肉茸，如果在市场上加工肉馅，那就让老板帮你绞两遍。肉馅里加一个鸡蛋、一汤匙淀粉、一勺食盐，小半碗清水分两次加入肉馅，第一次加完肉馅顺时针搅拌50次，加入第二次水然后再顺时针搅拌50次。
2.肉馅里加入适量生抽、少许香油拌匀后，加入葱姜末再顺时针拌10圈。葱姜不要开始就加，容易拌出葱臭味。
3.苔菜洗净控干水份，切成小段备用。
4.锅里烧一大锅热水，水滚开调成最小的火苗，切记啊，别开太大火，这点很重要。（如果喜欢更香一点，可以用葱花爆锅，加温水）
5.清洗双手，抓一把肉馅在手里，从虎口挤出就是一个圆圆的丸子，用小勺把肉馅从底部挖出来，很简单吧，肉丸子放进开水里。
6.所有丸子都做好后，用勺子撇去浮末，开中火煮滚，放入粉丝煮开，加入苔菜立即关火，千万别开火煮苔菜，烂糊糊，颜色也不好看！
7.停火后丸子汤加适量食盐，即可享用。 #晚餐•2017年11月20日#

2017-11-20