不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

为了做巧克力慕斯做的蛋糕坯。前后做了两次，第一次150度中下层60分钟，出炉没震模具，然后也没有冷透摸着温热就脱模了，脱残了。只好又做一次。第二次，150度最下层65分钟，两次表面都嗷嗷开裂。用的脱模刀脱的，边上还是被我戳坏了，可能烤的还是有点嫩吧。好在要把边上的一圈去了，凑合凑了两片。

2017-11-19