suixin_1y0l 其实很简单，就是把籼米粉干炒下，炒到没有水分就是没有颗粒状，慢慢加入开水边炒边加，再揣拌到没有干粉，抱团，就可以放盆里手沾着冷水揉。这时候的粉团其实就等于是烫熟了，手揉时要小心别烫着了，所以要沾冷水揉，一直揉到粉团非常细腻为止，这个步骤非常重要，决定了做成的米粉粑粑开不开裂，好不好包成型。可以分成若干个小粉团来揉，揉好的粉团放盆里盖上潮湿的布或毛巾，如果干了可以沾水继续揉一揉，不用担心水多了，只要不是往里面倒水，沾水揉是不会多的。粉揉好了就可以包上菜馅了，包圆慢慢压瘪，放平底锅里煎，要多点油，米粉最吸油，小火慢煎或上屉蒸熟。馅可以是肉沫炒雪里蕻或去了水分的小白菜，一般都是事先炒熟了的。不能有水分，有水分的馅很难包。 2019-01-29
能分享一下做法吗
2018-09-28
其实很简单，就是把籼米粉干炒下，炒到没有水分就是没有颗粒状，慢慢加入开水边炒边加，再揣拌到没有干粉，抱团，就可以放盆里手沾着冷水揉。这时候的粉团其实就等于是烫熟了，手揉时要小心别烫着了，所以要沾冷水揉，一直揉到粉团非常细腻为止，这个步骤非常重要，决定了做成的米粉粑粑开不开裂，好不好包成型。可以分成若干个小粉团来揉，揉好的粉团放盆里盖上潮湿的布或毛巾，如果干了可以沾水继续揉一揉，不用担心水多了，只要不是往里面倒水，沾水揉是不会多的。粉揉好了就可以包上菜馅了，包圆慢慢压瘪，放平底锅里煎，要多点油，米粉最吸油，小火慢煎或上屉蒸熟。馅可以是肉沫炒雪里蕻或去了水分的小白菜，一般都是事先炒熟了的。不能有水分，有水分的馅很难包。
2019-01-29
👍
2019-02-12
自己不会做，年前买了20个，早上喝玉米汁吃米饼
2019-02-12
我芜湖的，就喜欢吃这个，不过不会做。能问下灿米粉是什么米粉不？不太懂。
2022-02-07