【视频】双层蓝莓蛋糕（分蛋海绵蛋糕）

这次淡奶油打发过头了，蓝莓酱加的也有点多，下次留意。家里没有7寸模具，开始按照楼主的分量，烤了8+4，明显量少烤出来8寸低，加上蛋白打发过硬造成面糊厚蛋糕偏硬。之后仍旧这量烤了6+4，蛋白打发正好，烤出来蛋糕蛮高的，有多，因为不想换算方子了。的确楼主7+4比例是最佳的，这款海绵蛋糕是不用加热蛋黄的，成功率也高。装饰蓝莓选再小点，搅拌蓝莓再细碎话和奶油融合更容易裱花。另外用饼干棒替代了麦管，蓝莓酱第一次煮，其实不用煮厚，因为冷却自然会凝固些，所以分量缩掉一半就可以了。继续努力吧！

2017-11-14