面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

您好老师，使用您的方子揉出膜来了，但是在第一发酵时不知道是不是没用覆盖保鲜膜的事，在烤箱里25℃发酵了一个半小时，面团上面一层稍微发硬的皮。第二次发酵没有发酵的这么好，也就发酵到以前体积的不到一倍（我用的是新良的耐高糖酵母，蛋白质含量10.5的面粉），但是烤出来可以吃呵呵，并且在塑料袋放一天也是软的，比以前的是好很多了，还是要谢谢你的方子，但是还想再好点，费心帮我分析一下。谢谢。

2017-11-13