259赞

晚餐•2017年11月12日

#晚餐•2017年11月12日##但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前##论一个话唠的自我修养#今晚和大宝在老字号便宜坊吃的传统鲁菜，九转大肠

在帝都，吃过几家老牌鲁菜饭馆的九转大肠了，但是都不太尽如人意，比如同和居，比如东兴楼，比如砂锅居

多年前在济南的春江饭店，第一次吃这道菜，惊为天人，瞬间对鲁菜膜拜到极致，肥肠炸的火候恰到好处，外焦里嫩，调的糖醋汁汁咸甜适中，稍稍撒上点芫荽末儿，让整道菜变得肥而不腻，回味无穷

可是今年十一假期，我们再去春江，吃到的九转大肠却大不如前，肥肠整个炸焦了，吃到嘴里居然是苦的，糖醋汁倒还是当年的味道，但与肥肠却是貌合神离，无法掩盖它的失败了

今天抱着试试看的心情，也怀着对老字号的信任，我们点了这道菜，还好还好，总算没有失望，炸的火候稍微欠了一些，但外层肠衣已有脆感，里层肉肉也还很嫩，糖醋汁的白酒味儿稍稍大了一些，但也在水平之上，总体来说可以给80分，比之前几家老字号还是要稍好些，值得尝试

2017-11-12

慧美食坊大掌柜

@共和家园 这个工艺极其复杂，对火候和手艺的要求也极高，不是专业选手根本做不好，品尝品尝就好了，没必要跟自己较劲呢😄😄

2017-11-12

静之晗妈

被你一诱惑，我也想去尝尝。

2017-11-13

慧美食坊大掌柜

@静之晗妈 值得尝试呢，我们就在通州罗斯福的便宜坊吃的，除了九转大肠，酸菜炉肉也很好呢，当然，烤鸭也不错😄😄

2017-11-13

朵妈私厨

春江还是在原地 味道确不是原来的啦

2017-11-13