胡萝卜糖（特百惠版）

下边是今天做的，失败了。经验是今天时间紧，大火收汁时间过长，水分蒸干，锅里温度上升，糖发生了焦糖化反应，变得又稠又粘，只有果断关火认错。正确方法应该是锅里水快干时就要改小火，因为没有水，大火使锅里温度会上升到焦糖化反应的温度，不起糖霜，全粘在一起。

2017-11-12