马卡龙（法式蛋白霜）

第一次做，做了两盘，总结了一下，第一盘打蛋白加了塔塔粉，第二盘没加，明显没加塔塔粉的消泡要多一些，杏仁粉和糖粉混合过筛真的很麻烦，特别不好弄，但我还是坚持用磨咖啡豆的机器磨完后过了2次筛，超级好拌匀，开窗通风处还拿扇子扇了一会，哈哈哈，家里湿度大，大概1小时。晾过度的会歪边，晾不够的会裂开。家里烤箱小，只有24L，上面离的比较近，第一盘烤的时候160度，18分钟大概，表面都烤微焦了，心还有点湿，第二盘150度烤了25分钟的样子，颜色保持的很好，还要慢慢琢磨。

2017-11-12