晚餐•2017年11月9日

做凉皮犹如高铁运行一样，启动阶段超级困难麻烦，需要巨大的动力，又是和面又是洗面筋，还得6小时沉淀，打磨香料，做油泼辣子，卤醋水，卤料水，耍杂技一样两个锣锣来回蒸煮泡水抹油揭下，忙活8小时，吃皮两分钟。料水辣椒都可以多次使用，如果皮子多做一些拿去卖的话，倒是个边际成本低收益高的东西，确实只适合卖，自己做太费劲，不连着吃半个月都对不起这顿忙活。正宗陕西凉皮没有麻酱，附加上只为了照顾北京人，北京吃啥都要加麻将。 #晚餐•2017年11月9日#

2017-11-09