轻松自制水晶虾饺和香浓奶黄包

这是前个月练习时做的，也有些想法想大家交流下，生粉和澄面没有确定的配比，在我理解取决于生粉质量的好坏，水量亦是。不能说一定是生粉和澄面一定是5比5，6比4.生粉质量好筋度高不易于拍皮，就要适度的增加澄面，生粉控制水晶皮的透明度。大家有什么经验可以交流下

2017-11-07