2017年11月06日

大肚有很多种做法，有熏酱的有馏炒的有爆香，有时候忽然想吃就买现成的。昨天去夜市买蒜苗，忽然看到有卖生的猪肚，因为从来没买过生肚，自己没处理过，问怎样挑选，问着问着就买了一个。猪肚清洗数遍后，按商家建议留了少量肚油，用浓酵素水寖泡了10分钟，冲洗干净，剪成3段，放在清水中没焯水开水大火煮20分钟后关火，30分钟后继续大火煮20分钟，改小火煮50分钟，用筷子较轻松扎透，关火捞出。今天早晨，将肚头部分切薄片，码上葱丝，放上辣椒碎，用热油浇到辣椒和葱丝上爆香，倒上蒸鱼豉油，蛮不错的！白灼肚片！一点邪味没有！

2017-11-06