晚餐•2017年11月4日

脂肪真的很重要，请不要怕它呀～
身边的朋友家人常把脂肪当成洪水猛兽，然而我们的大脑中含有70%的脂肪（以后要赞美聪明，可以说你真是好猪脑），脂肪在人体中扮演了许多重要的角色，ㄧ些研究相信，降低脂肪的摄取会破坏人体一系列的功能，包括新陈代谢、细胞膜渗透性与神经传递。

那.......什么时候开始大家害怕脂肪？
看到个资料，二次世界大战后美国有个流行病学家叫Ancel Keys ，他针对几个国家的饮食及生活习惯做了个研究调查，并以cherry picking 的方式得出了Seven Countries Study 的结论，意思就是，美国人的肥胖、心血管疾病和高胆固醇和饱和脂肪酸的摄取有关。

这个结果被当时的参议员George McGovern拿来当成政策诉求，草拟了一系列强烈反脂饮食的目标，随后美国农业部与国家卫生研究院也忙急忙慌的跟进，开始大力反脂肪摄取。商人们也为了满足反脂肪的需求，开始制造出ㄧ系列低脂食品，包括ㄧ些氢化植物油脂，久而久之“低脂”变成是健康与瘦身的同义词，并开始在美国以外的国家影响至深。从此饱和脂肪迅速的被妖魔化并扩展到所有含脂肪的食物，连Ancel 当初要倡导的不饱和脂肪的橄榄油也跟着倒霉。

好笑的是美国从1980年开始倡导低脂饮食至今，过度肥胖比例确从14%ㄧ路攀升到34%。🤔

虽然Ancel 的本意是倡导“地中海型态养生法”多摄取蔬菜、水果、鱼肉、大量橄榄油等等，但经过数十年讯息错误的转化，人们开始将每一种脂肪视为禁忌，消费者不仅害怕饱和脂肪酸，连单元不饱和脂肪酸也在心里层面上有摄取过量的恐惧。

写这么多........其实是........我想吃肉了😋，来道12345红烧小排骨，查了ㄧ下原来叫“高升排骨”呀
# 就是爱LCHF
#酒跟肉果然是好朋友🥃🥃 #晚餐•2017年11月4日#

2017-11-04