晚餐•2017年11月3日

【肉眼牛排】

早上把肉从冷冻拿到冷藏，晚餐准备做前一小时从冰箱拿出，厨房纸擦掉血水，放到烤架上回温备用。

肉回到室温后，再擦掉一次水分，撒上黑胡椒和盐抹匀，放入60度烤箱中静置15～20min。

同时准备酱汁，今天是洋葱黑椒汁，洋葱小半个用料理机打碎，2瓣大蒜用压蒜器压成泥，一起放入碗中备用。另用一碗，加入蚝油一勺，生抽一勺，番茄酱一勺，糖小半勺，半碗水，磨一些黑胡椒加入备用。

锅烧热，放橄榄油，温度高时放入牛排，一面煎1min，翻面1min，再翻回来时加入一块黄油，反复翻面将汁浇在另一面上，大概1min即可盛出，放入一直保持60度的烤箱中静置。

煎牛排的锅中放入洋葱末和蒜泥，小火加热搅拌，时间稍微长一些，慢慢熬出香味。等到感觉洋葱开始粘锅时，加入之前混合的料汁，小火炖煮直到粘稠，煮到最后我还加了一片芝士片(..›ᴗ‹..)

酱汁另外盛在小碗里沾取，切牛排，开吃！ #晚餐•2017年11月3日#

2017-11-03