【保罗教你做面包】法棍

用了金象牌的高筋粉，可能因为面粉吸水性的缘故，觉得配方水量有点大，于是又加了些全麦粉进去才揉成不粘手的。现在是秋天，一发一个小时，感觉没怎么发大，然后整形，在烤箱二发，放了一碗热水，开了几分钟电热丝，然后再放入烤盘，也是一小时发酵。图二是二发开始时，图三四是二发结束后的割包。这次用了30分钟，180度至220度之间调整，随时观察上色情况。放在烤架上晾凉，明早切片，打算做蒜香法棍，也就是在一鸣里卖八块钱两片的那种法式乳香片…

2017-10-31