致味覺敏感者

藜麥蝦仁芝士填餡烤南瓜。南瓜從頂部切開，去籽後用少許海鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉、橄欖油調味，放入預熱至200度的烤箱烤20-30分鐘。用這個時間準備餡料：鍋中入少許橄欖油，炒香蒜片，加入蝦仁，海鹽、白葡萄酒調味，炒熟後盛出。鍋中再入少許橄欖油，放入藜麥略翻炒後加海鹽、黑胡椒、去籽紅辣椒、孜然粉、煙燻紅椒粉、香菜籽粉，之後加入高湯煮8分鐘，煮好後加少許檸檬汁。Mahón芝士磨絲。將藜麥、蝦仁、芝士放入南瓜中，220度烤5-10分鐘，至表面金黃。取出後撒少許香蔥。
這次用的三個月熟成Mahón cheese是一種我很喜歡的西班牙芝士，硬度和鹹度比parmesan、cheddar這類芝士低，有少許甜味和水果香，同南瓜、蝦仁、藜麥這些原本味道清淡的食材搭配，不會因濃郁而搶味。 #午餐•2017年10月31日##方太爱心厨房##清淡但有单纯食物滋味#

2017-10-31