巴巴Barbara
做过
四时·食事
一碗长得像拉面的泡饭…
最近迷上了豚骨拉面，吃多了就琢磨着自己做，想着试试用用豚骨拉面的法子来煮泡饭。下了10kg棒骨加上背脂熬的浓汤、一锅8kg鸡骨海鲈鱼骨浓汤、一锅以牛肝菌、柴鱼片、干香菇、昆布为主的日式高汤，泡饭比拉面容易腻，所以多尝试了几次混合比例以找到平衡。
上好的梅肉，西式的新鲜火腿制法+日式的叉烧+中式的香料，利用先腌后低温油封再卤水浸泡入味的法子，成品的肉肉竟然又脆又嫩，由于太高兴竟然在厨房里手舞足蹈，被小伙伴笑话了…
借鉴了拉面的配料，卤了笋、烫了豆芽，可惜木耳选了小木耳没能使用白背木耳，口感上脆度不够，下次改进…
小伙伴的葱丝有没有切得很漂亮呢？ #午餐•2017年10月26日#
2017-10-26
如果能吃上这样一碗泡饭！那真是此生无憾了
2017-10-26
@本宫待你不薄啊 自己还不够满意，下周继续调试。希望有机会能做给你吃😘😘
2017-10-26
你好棒
2017-10-26
对如何有料的汤向来无法把持😁
2017-10-26
@Scarlett山中白云 自己做完反而对豚骨拉面汤底有所忌惮了…热量真的炸天啊～看了好几本日本的拉面书，汤头一家比一家恐怖，汤骨其实热量已经很高了，还要下好多背脂、猪手来提高稠度和乳化度…白白的汤里面就是油油油。我用鸡骨汤和鱼骨汤还有菌汤调和了一下，罪恶感少了很多…
2017-10-26
@PandaYeung 爱吃是爱做的原始动力～
2017-10-26
太可怕了这个汤。。。真的。。。嘴馋偶尔来一次可以，爱吃拉面要经常吃的还是酱油底味噌底吧
2017-10-26
看描述覺得熱量再高也值了，哈
2017-10-26
@violetcat阿猫猫 这个还是温柔版本了…拉面店的更恐怖…和甜点一样，不做一次永远不知道热量有多炸天！不能被他们人畜无害的模样欺骗了…
2017-10-26
@巴巴Barbara 油脂香但是太多也不好，很容易腻哦。根本没留意你10kg棒骨以及其他种种能做出来多少汤😂😂我喜欢鲜美，浓郁，但是滋味浓郁油脂适当就好，第一口必然香啊，多了就……
2017-10-26
@Scarlett山中白云 我也是喜欢香浓而不油腻。之前去吃过一家拉面吃完嘴巴都粘住了…不知道加了多少猪皮和猪手…
2017-10-26
@巴巴Barbara 哈哈，握手。很快腻会破坏最初的美好印象
2017-10-26
@缀思克 哈哈，是的，我也是抱着总要尝试一下的想法，这种东西也不会天天吃，偶尔一次也没关系哒～
2017-10-26
@巴巴Barbara 是啊！
2017-10-26
疯掉，太有才了，疯狂擦口水，好看的吃的，真的能刺激口水分泌~
2017-10-26