好吃到爆的凤梨酥 - 没有冬瓜，不是菠萝，就是真凤梨酥！

每年秋天必撸，因为亚热带菠萝特别便宜，十块5个，黄油不够，可以用玉米油代替一半，我一般放100克黄油，100克玉米油，40克奶粉，不放杏仁粉，炒凤梨馅可以放50克发酵黄油进去炒，特别香，菠萝水50克，抓一把玉米淀粉化开，放进去一起炒，就不用炒到手抽筋，菠萝水不要全部放进去，会特别特别酸，哪怕菠萝特别甜，也不可以！我试过三个菠萝打成泥不滤汁，放了一斤白糖下去炒还不够甜，炒两个小时，蛋疼！如果烤的时候裂开，是因为馅炒得不够干，或者烤温太高，看一个台湾师傅做凤梨酥，酥皮做好要放冰箱醒半个小时，但是我每次都偷懒不醒，顺便一提，放不放杏仁粉出来都是酥到掉渣的，奶粉放够就可以了，馅皮1:1比例最完美，就酱～

2017-10-24