晚餐•2017年10月24日

#晚餐•2017年10月24日#说到做羊肉，我一直以为除了红烧，就没有别的吃法。直到去了北方，才算开了眼界，原来还可以这么那么吃。后来又一直以为，羊肉只在北方流行，南方人只有在特定的季节才会吃它。后来发现又错了，原来湖南人、江浙人、安徽人都很会吃羊肉（数据来源于《中国菜谱》）。我们家吃羊肉，不！应该说我生活的圈子里吃羊肉就只有红烧，所以我觉得羊肉就应该红烧。重重的香料，胡萝卜，白萝卜，起锅加把大蒜，不用另做菜，一个锅，二两酒，冬天就在这一锅一杯里过去了。近些年吃羊肉更喜欢白烧，最多加几颗丁香，中和所剩不多的羊膻味。过去吃羊肉，最怕的就是羊膻，过两次水，加一堆香料，放甘蔗，玉米叶子一块煮，无非是要避膻。现在吃羊肉，听到说的最多的就是这羊肉没羊味了，一点都不膻。膻！或者不膻！是羊变了？还是人变了？

2017-10-24