牛奶面包---5°冷藏基础发酵

昨天上午做的，忘了拍照。放了一个家里的土鸡蛋，大概50克，牛奶和蛋液总量加到160多的时候小破秤又自动关了，看着干又加了点牛奶，最后不知道液体加了多少，后酵母法冷藏一夜面团，加了大概2克酵母，又冷藏了24小时，150度烤了二十分钟多点，火有点大了，我不知道什么原因组织不太好，有大孔，下次火再小点试试

2017-10-24