晚餐•2017年10月22日

老卤慢炖
小火卤两个小时后的猪蹄是入口即化
以前总是心急用高压锅，味还没完全渗透，骨肉却早已分离
每次卤后取卤汁精华，凉后冷冻，半个月内总会取出再卤，经过不同品种的卤味后的卤汁是新卤不能启级的味道。
好味需要耐心等待 #晚餐•2017年10月22日#

2017-10-22