午餐•2017年10月22日

堂妈教你做牛肉芹菜水饺
提醒：牛肉馅里必须打水或者高汤，否则饺子的口感会柴。要少量多次加水，顺时针搅拌牛肉馅。一定不要把葱姜都放进馅料里再往里打水，有股烂葱味道。
材料：牛肉，猪五花，大葱，姜，香油，老抽，生抽，食盐，鸡精，料酒，花椒，清水
做法：
1.饺子面用鸡蛋水和比较筋道，不容易破。鸡蛋放入清水（冷水）搅匀，然后用它和面。将面揉成光滑面团，再用盖子将盆盖住，让它发酵30分钟左右再揉成光滑的面团即可。
2.牛肉和猪五花的比例是7:3，剁成牛肉末和猪肉末，略微细一点。牛肉千万别用家庭的小绞肉机哦，容易被塞住。青葱生姜洗净沥干水分后切末备用。
3.取一大容器放入牛肉末和猪肉末，加入一碗清水，少量多次的加入牛肉馅，顺时针搅拌，把水吃进牛肉馅里，这样做出来的饺子才不会柴。
4.取一些花椒，放进油里慢炸，过滤出花椒油凉透。
5.牛肉里加葱末姜末，老抽，生抽，食盐，鸡精，料酒，一起搅拌均匀，腌渍约20分钟。
6.芹菜摘取叶子洗净切成细细的芹菜末，加入花椒油拌匀，拌入牛肉馅里，最后加入香油材料搅拌拌匀。
7.包饺子煮饺子吃饺子，啦啦啦啦……

包饺子的方法：优酷视频 堂妈教你包饺子 #午餐•2017年10月22日#

2017-10-22