烘焙让生活更多彩

#烘焙让生活更多彩#首先，准备好所有材料！
鸡蛋  5个，选择个头稍大点的！
低筋面粉  85克
蛋黄加糖20克
蛋白加糖65克
玉米油40克
牛奶60克
柠檬汁几滴，家用的米醋几滴也可以！

把蛋黄和蛋白分别打到两个无水无油的盆里，新手可以借助打蛋器打到一个小碗里，再分别倒入两个大盆，这样防止有打散的蛋黄混在蛋清里不好打发！


蛋黄加入牛奶，奶油，筛入低筋面粉，20克糖粉！用手动打蛋器，画之字来回拌匀，知道蛋糊流动顺滑

准备打发蛋白霜，首先滴入蛋白几滴柠檬汁或者白醋！
使用电动打蛋器打发蛋清，刚开始用5档高速打发

打出鱼眼泡时，第一次加糖

蛋清细腻时第二次加糖
出现纹路时第三次加糖

当提起打蛋器出现直立的小尖角，蛋清打发完毕

烤箱上下火预热160度，十分钟左右，烤箱的管由红变成黑色，预热完成

把三分之一的蛋黄糊放入蛋白霜里，翻拌，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀！

高空倒入八寸模具，双手震出大气泡，放入烤箱下二层，160度40分钟！

不塌腰，不回缩的戚风蛋糕就烤好了，组织细腻，口感软糯，我的宝贝超级爱吃！

2017-10-21