麻婆豆腐

拉萨没有内酯豆腐卖，只好用介于内酯豆腐和老豆腐之间的“香豆腐”，含水量比较低，也就省略了过水煮的预处理。肉末用的比较多大概60g，郫县豆瓣1大勺少了些，所以加了1勺生抽，糖用了1匙；水没必要加那么多，为此多煮了5分钟去水，勾芡也略重了点。成品还不错吃，要改进的地方也不少。

2017-10-19