山崎豐亲授全麦烫种吐司

今天还是20%烫种100%全麦面包‼️
1.做了一个对比实验，图1左上角是老师推荐的整形手法，图1右下角是擀面杖整形手法，可以看的出擀面杖整形长的矮一点，顶部也比较平。
2.烤完感觉吐司和入炉前高度没什么区别，12厘米左右，擀面杖整形的略矮一点点，掰开和切开的切面都看的出老师推荐的整形手法比较好
3.话说同时手揉2个吐司有点揉不好了，面团太大，虽然最后出了9分膜，但是过程痛苦，也不知道是不是整体情况都一样
组织还是上次撸一个的时候好
还是老老实实慢慢做吧😂
4.上火190下火230烤了35分钟，上色过深，下回上火还是180就好

2017-10-17

1356499_e9ad

你好。二个吐司用多少量

2017-10-19

讨厌鬼拉拉

@手机用户6499_e9ad 你指什么量？

2017-10-19

k阿姨的厨房

百分百全麦吐司是不是不会长高？因为没有面筋？

2017-10-20

讨厌鬼拉拉

@k阿姨的厨房会长高的，因为有烫面

2017-10-20

syhyey

做的真好！都用全麦配方要调整吗？

2017-10-22

讨厌鬼拉拉

谢谢，我这个没有改配方

2017-10-22