2017年10月16日

非常喜欢烩菜，有一些心得跟大家分享：
1、提香的话，最好买些肥肉多的五花肉或肥膘，先小火翻炒出油，比食用油香很多，猪油烩菜味道最好；
2、放少许大料，进一步提猪肉香味儿；
3、海带多泡一会不然硬，相反粉条要煮稍微硬一些，不然烩菜时将失去劲道；
4、翻炒后，应盖盖闷一会；
5、白菜切的块大一些好看；
6、可放少许郫县豆酱，微辣，切记不要放太多，不然豆瓣味儿太浓，盖过烩菜香味儿，得不偿失！

2017-10-16