北海道吐司（70%中种）—全蛋大爆头法

用此方揉的椰蓉馅，烤的时候很香甜，就是盖锡纸的时候烤箱小，盖的时候没注意里面半截子锡纸翘角了，有一侧一部分烤糊了，我做的时候还有个问题，一发之后的面团感觉很紧有点硬，即使二十分钟的松弛还是紧不好擀开，面积擀不大，一擀就有想缩回去的赶脚想问下各位高手这是什么原因？

2017-10-16