绵绵软软轻乳酪蛋糕

请各位大师求解，我烤出来的乳酪蛋糕上面没有裂开，烤的时候蓬的也挺高，蓬的高度已经超过模具了，但是看到侧面裂开了，就像蘑菇云，等烤完，蛋糕回缩后脱模就看到之前裂开的地方形成了一条腰线，蛋糕内部组织细腻，均匀，唯一不足的是那条腰线，我把图片传到作业里面，请帮我分析下是什么问题，好吗？拜托了！

2017-10-15