面包练习手册

NO5，70%中种牛奶吐司。

2条吐司，一条涨的高一点，一条涨的矮一点。醉了……同时揉面发酵的，一次遇到这种问题。

关于组织，依旧是沉淀问题，底部和两边沉淀，可能揉面还是有问题，手套膜总是容易破。看来下次扩展阶段要好好确认一下状态了。加太早估计影响出膜速度…… #早餐•2017年10月15日##烘焙让生活更多彩##面包练习手册#

2017-10-15