超快手红烧鸡腿

1.腌制，料酒，盐，很简单。但是怎么才能让料酒都沾满鸡腿，法一，腌制一段时间再翻面，这是常规方法，但是麻烦，法二，在别人的菜谱里看到的，找一个塑料袋，用塑料袋腌制，我再补充一点，用一个锅装满水，把塑料袋放进去，在水压的作用下，空气会被排出，然后液面就会上升，见我的第四张图，这样再少的料酒也能没过鸡腿了。
2.腥味，菜谱里没写焯水，结果是我一个鸡腿没腥味，另一个可能不是鸡腿，有腥味，所以，如果不是鸡腿还是要慎重一点，当然了，有腥味也能吃啊
3.炒锅里，鸡腿我也就翻了三次吧，反正没怎没“爆炒”，然后我鸡腿是800g，加一小碗水，倒入煮锅里大火煮，煮了有25分钟左右吧，水终于快干了，这时候是上色的关键，要翻一翻，一方面是怕糊底，另一方面现在汤汁浓好上色。之前做可乐鸡翅也差不多，然后我问同学，翻的时候都烂了怎么回事，同学说是煮的太久了，那就是说一次性做的量太大了，量大水当然放的多，煮的时间就久，就容易烂，那就是说，这个饭不能做量太大了。残念。
4.外面的味道是真的很棒，然后里面就没啥味道，从我拍的图里也能看到里面很白，虽然我已经划刀了。那就是说我划的方式有问题，或者多划几刀，让汤汁能渗透刀各处。

总之在需要煮的菜里，真的算很快了

2017-10-13