农家小炒肉【记忆中勾魂的油汤】

2017.10.11 周三

除了一点辣都不沾的人，我身边几乎没有不爱农家小炒肉的。明明是道肉菜，但似乎辣椒更受偏爱。从食材到做法都很普通，却从未让人失望过。
这样一道广受喜爱的快手下饭菜，多适合我这样的厨房小白。

今天必须试试。

过程不多说了，熄火后重起火加盐有三次吧，最后成品如图，被认定为“一看就是做砸了的小炒肉”。
肉是梅花肉，不是五花，肥肉相对较少；老抽放多了，颜色偏黑。这些零零碎碎倒是其次。
不可饶恕的败笔是：辣椒少了。肉没一点儿辣味，这还是小炒肉吗？扪心自问，愧对已经切了的这几根辣椒，似乎牺牲的毫无价值。

明天必须再试试。 #午餐•2017年10月11日##做完「下厨房」里收藏的菜谱##便当#

2017-10-11