山崎豐亲授全麦烫种吐司

20%烫种100%全麦面包
盐改成5克
水是193克
出膜完全状态
总面团称重667克，分割后一个220左右
二发在冰箱放了1个小时，拿出来后发现发到5分满了，拿出来后在29度左右发到10分满，上火190下火230烤35分，没有再长高，高度13厘米
下回改进：1.水可以再加5克看看
                   2.二发温度要在32度

2017-10-10