饴人小食部 请问你的面肥发酵成功需要多长时间?面肥发好后加面粉和水和面后又用了多长时间发面成功呢?我都发了好几天了感觉还没成功,体积没有明显变大,倒是有很多小气孔,我真怕再放下去面就坏了…想问问你发了多久成功的呢? 2018-04-30
formosa_minmin @时光之美0539 老面使用100克面粉,80克水,1克盐和酵母,混合常温24小时,然后加350克水,加700克面粉,进行发酵,基本4小时可以发起来,发好后用2克碱水再柔就可以包了,包好后记得静置30分钟后上锅蒸 2018-06-12
请问你的面肥发酵成功需要多长时间?面肥发好后加面粉和水和面后又用了多长时间发面成功呢?我都发了好几天了感觉还没成功,体积没有明显变大,倒是有很多小气孔,我真怕再放下去面就坏了…想问问你发了多久成功的呢?
2018-04-30
@时光之美0539 老面使用100克面粉,80克水,1克盐和酵母,混合常温24小时,然后加350克水,加700克面粉,进行发酵,基本4小时可以发起来,发好后用2克碱水再柔就可以包了,包好后记得静置30分钟后上锅蒸
2018-06-12
@formosa_minmin 谢谢指点!
2018-06-13