缀思克
做过
酸橘腌三文鱼ceviche
偶然看到巴巴有寫ceviche的方子，ceviche是這幾年頗流行的一種南美料理，簡單來說就是將生魚浸入酸橘汁，比較常用的是青檸、檸檬，然後加入辣椒、洋蔥、香菜之類的調味，醃製15-20分鐘就可以了。我這次用了油甘魚和玻璃蝦，醃漬汁中加了幾滴魚露。這種方法其實是用檸檬酸來烹飪生魚，醃製過的魚片和直接吃刺身不同，多一層爽脆少了些肥膩，口感介於生魚和熟魚之間。感覺這個醃料直接用做沙律醬汁應該也很好。 #午餐•2017年10月7日##清淡但有单纯食物滋味##more than food#
2017-10-07
光很好。熠熠生辉
2017-10-07
@兜兜安 就是擺盤太爛了，完全看不出來是什麼
2017-10-07
@缀思克 我觉得很好啊，虽然看不仔细具体食材，但是一看就好吃的样子
2017-10-07
@兜兜安 應該把配菜放在下面，魚生放在上面的，或者像巴巴那樣平鋪開，我懶得分，直接把所有食材擺在一起，就導致看不出來是什麼......不過味道確實很好。
2017-10-07
哈哈，这么快就做啦～看起来很好吃啊，很清爽～
2017-10-07
@巴巴Barbara 是很好吃，就是擺盤太醜了，哈哈。不過我覺得做ceviche油甘魚沒有海鱸魚好吃，在我吃過的幾種魚中始終覺得海鱸魚最適合。
2017-10-07
@缀思克 对的，我觉得要细腻油脂少的白身鱼比较好，鲷鱼其实也不错～鲷鱼肉质更嫩，鲷鱼容易口感老～
2017-10-07
@巴巴Barbara 是，我也覺得一定要用油脂低的魚，鯛魚做ceviche我還沒吃過，下次試試看
2017-10-07
@缀思克 鲷鱼不能腌太久时间，特别容易发柴。他们传统的做法还有一种是整夜腌渍，整块或整条腌渍，感觉也会不错呢
2017-10-07
@巴巴Barbara 嗯嗯，我覺得厚切的魚15-20分鐘是比較合適的時間，這次和蝦一起醃，蝦就有點過了。
2017-10-07
@缀思克 嗯嗯，半生的口感最好，我也不喜欢时间太长呢～虾我有点儿过敏不常吃，章鱼放进去倒是很不错呢…这个汤汁拌沙拉超棒，每次我都配一大碗叶子在旁边～
2017-10-07
@缀思克 刚刚有个小伙伴做了一个，摆盘漂亮得我都想做主图了😂😂
2017-10-07
@巴巴Barbara 我也是，特意多做了些醃料，拌各種葉子很提味。章魚應該蠻適合，口感韌，醃後大概會有一點脆，下次一定試試。
2017-10-07
@巴巴Barbara 特意去看了下，的確很美
2017-10-07
@巴巴Barbara 好奇怪，剛剛才發現你從我的關注裏面消失了，我明明沒有取關啊，我說爲什麼點進你的頁面才能看到你這兩天發的東西......「下廚房」系統真是各種狀況.......
2017-10-07