白衣巷陌 做过 更稳定的淡奶油打发-马斯卡彭淡奶油 马克一下。。。这个方子可以说非常不靠谱了。。。。浪费了奶酪 浪费了奶油。。。。。打到油水分离。。。还没奶油单独打硬。。。。这个方子。。。。 2017-10-03
Dso 我自己做過比例不一樣的馬斯卡彭混淡奶油，但方式不一樣，沒有失敗過，或許可以試試我的做法😆馬斯卡彭加糖先打略澎發（以低速最多到中速，若以高速很容易，沒打發前就因高速產生的熱，而造成油水分離），放冰箱的淡奶油取出，分2次加入，每次打到略澎發再加淡奶油，打到你想要的狀態（因為抹面用的淡奶油，跟卷用的淡奶油打發程度不一樣） 2018-02-11
Dso @白衣巷陌 忘了說! 夏天淡奶油秤完，要先放冰箱，避免太熱，鮮淡奶油要冰的才容易打發，但絕對不能冷凍，只能冷藏！使用前再取出便可。（冬天就沒有太明顯的差異）要是真的太熱還是失敗了😧，盆子先冷凍（或隔冰水），變冰之後再用也會有所改善！我自己是用塑膠盆打淡奶油，所以夏天就會把打發用的盆放冷凍一下子，再取出使用（切記鮮奶油不能凍，凍了就會油水分離）題外話，就算冰冷藏還是要注意，不要放出風口，那裡會特別低溫，這是自己慘痛的教訓……😂😂 2018-02-13
加点奶粉继续打，又可以回来
2017-11-22
@毛球小窝博美犬舍 当时加过了的。。。回不来
2017-11-28
我自己做過比例不一樣的馬斯卡彭混淡奶油，但方式不一樣，沒有失敗過，或許可以試試我的做法😆
馬斯卡彭加糖先打略澎發（以低速最多到中速，若以高速很容易，沒打發前就因高速產生的熱，而造成油水分離），
放冰箱的淡奶油取出，分2次加入，每次打到略澎發再加淡奶油，打到你想要的狀態（因為抹面用的淡奶油，跟卷用的淡奶油打發程度不一樣）
2018-02-11
@Dso 哇！！！！好详细！！！！！笔芯！！~~~等有马斯卡彭了一定根据这个再试一试！！！~~~
2018-02-12
@白衣巷陌
忘了說! 夏天淡奶油秤完，要先放冰箱，避免太熱，鮮淡奶油要冰的才容易打發，但絕對不能冷凍，只能冷藏！使用前再取出便可。（冬天就沒有太明顯的差異）
要是真的太熱還是失敗了😧，盆子先冷凍（或隔冰水），變冰之後再用也會有所改善！
我自己是用塑膠盆打淡奶油，所以夏天就會把打發用的盆放冷凍一下子，再取出使用（切記鮮奶油不能凍，凍了就會油水分離）
題外話，就算冰冷藏還是要注意，不要放出風口，那裡會特別低溫，這是自己慘痛的教訓……😂😂
2018-02-13
@Dso 嗯！！实在是太详细辣！！！！一定要去试试了！！！！~~~😘😘😘😘
2018-02-17
我今天试了蛮好打。裱几个花放阳台上温度达到31。7。一个小时后奶油花底下有点出水，但花纹都在，现在在试家里温度30。度在裱几个看看，
2018-07-17