面包练习手册

NO.4，波兰种奶油吐司的切片组织。
四周有沉淀：原因可能1，揉面温度过高，导致出膜易破。
有大孔，要么一发排气不到位，要么整形时气泡没拍掉…

出炉后，有点凹陷。原因还真不清楚。 #早餐•2017年10月2日##面包练习手册#

2017-10-02